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Gastronomie

Pays de bonheur simple, d'une cuisine sans chichis et sincère, nous sommes dans une terre de mémoire et de culture gastronomique.
Ce n'est pas pour rien que le philosophe Montaigne l'appela le premier Science de gueule.

C'est une cuisine qui s'est forgée dans les châteaux et non dans les masures où les travailleurs de la terre mouraient de faim. Au début du siècle les cordons bleus qui ont assis la réputation de la région portaient jupon et corset. La graisse d'oie remplaçait le beurre, les sauces onctueuses et souples parachevaient l'accord. Pays riche en produits, la base des recettes se retrouve dans notre terroir : le cochon, la châtaigne, les volailles, les poissons d'eau douce, la viande rouge, le veau sous la mère, le foie gras, les cèpes, la truffe.

Exemple de menu :

HORS d'OEUVRE

Pâté de foie gras, cantalou, concombres au piment, salade de tomates et beurre des charentes

ENTRÉE

Omelette aux truffes
Carpe farcie
Confit de porc aux pois nouveaux

RÔTI

Poulets aux cèpes
Terrine de perdreaux et salade truffée

DESSERT

Petits fromages de Thiviers
Saint Emilion au chocolat
Petits Fours
Croquants aux noisettes, pruneaux fourrés
Noix farcies
Fruits

VINS

Monbazillac et Monsaguel
Café, eau de vie, rhum blanc Liqueur de genièvre et raisins à l'eau de vie